下雨天

今天的台北又下雨了

不過心情漸漸的平穩了

以前遇到下雨天總是會很惆悵

也許是一個人寂寞吧

想要去九份走走

我不願讓妳一個人

保護妳 是我的責任

只希望妳能快樂

很常　一個人的時候

想著想著就覺得好寂寞

曾經一起走過的日子　我都很珍惜

到頭來還是一個人。

烘焙展

昨天開始一連四天的台北國際烘焙展

我到現場去幫忙師傅製作麵包

師傅也替我安排了說話的機會

要我在大家面前介紹我今天所製作的麵包

感謝師傅給我一個這麼棒的機會表現自己


在現場我看到很多業界厲害的前輩

也參觀了台灣國手選拔賽的法國麵包組

台灣參賽選手們真的越來越厲害了

我覺得台灣烘培業的素質真的與世界各國並駕齊驅了呢


希望我有一天也能有自已的舞台

不！是一定要努力站上那個舞台去表現自己


明天繼續加油！ＧＯＲＯＣＫ～

A Thousand Words千字遺言 觀後感

如果有一天  我失去了語言能力

失去用辭彙表達情感的能力

妳還會愛我嗎

今天看了HBO的電影: 千字遺言A Thousand Words

劇中男主角的生命與菩提樹是生命共同體

男主角只要說出一個字 菩提樹就會落下一片葉子

菩提樹總共只有一千片的樹葉

男主角因此失去了她的家人 失去了工作

原先男主角很氣憤  一度想自殺

但在一次夢中他遇見了童年的自己 並從中學習到原諒的智慧

於是他說出了代表最後一片葉子的單字

最後一片葉子落下

男主角獲得了重生

看完這部電影

我在想如果我是片中男主角 我會怎麼做

我會怎麼傳達對老婆對孩子的愛

怎麼對年邁失憶的母親表示愛

對於現在的我們 好像非得用言語表達我們的感情不可

我愛妳三個字

變成行動與意象

那會是什麼 

答案

只有自己知道。

關於烘焙我想說的是

什麼是對你而言最重要的東西呢

我是一名麵包師傅

我在麵包烘焙領域中所追求的是原創性的東西

但對於經典的麵包classic bread 我也是非常重視作法


我的堅持是絕不添加香精與改良劑

使用少量的酵母 減少對風味的破壞

重視每一道發酵程序與溫度的掌控


我的工作態度以及對品質的要求

不是來自公司或著師傅

而是源自我對麵包的尊重

我非常重視我做的麵包


目前市面上有很多的產品

很多都抄來抄去  大家似乎對於配方很執著

我最討厭做那種東西

尤其是充滿人工添加物與劣質副食材的產品

但有時候沒辦法在人家底下做事 老闆要我們也只好做


其實台灣有很多年輕人對於烘焙對於麵包還是充滿熱情

年輕人有時候很愛問問題

但這是好事！總比大家都傻傻做　傻傻模仿來的好

別永遠只會說好

我不要你們變成麵包機器人

勇於突破　勇於在理論基礎下去創新　去創造

但前提是基本功請打好

基本功不夠的人做起事來別人只會看笑話





我也還年輕　也還在學習

以上言論純屬個人抒發情緒

讓我們一起努力　讓台灣的烘焙業越來越進步吧！